Fleischdelikatesse

Die Fleischqualität ist sehr gut. Das Fleisch ist sehr feinfaserig und zart (Untersuchung der Bundesanstalt für Fleischforschung in Kulmbacher gab im Notensystem 1-6 zur Vergleichsrasse +0,6 in Zartheit). Diese Zartheit rührt von den nachweislich kürzeren Muskelfasern gegenüber anderen Rassen. Es ist ausgezeichnet marmoriert und von besonderem Geschmack. Auch bei einer Verkostung die die Zeitschrift DER FEINSCHMECKER veröffentlichte erzielte das Hinterwälderfleisch den besten Rang der reinrassig getesteten Tieren mit der Bewertung "fein und butterzart" und "aromatischer" als die nächstplatzierten. Auch Slow-food Deutschland hat Hinterwälderfleisch in die Arche des Geschmacks aufgenommen, weil es eine besondere Qualität hat. 
 

       Braten SMA-Fleisch

       Boef Burguignon SMA      

       Gulasch SMA-Fleisch